책소개

파스타 이야기

당신은 어떤 파스타를 좋아하나요? 김이 모락모락 나는 알리오 올리오의 간결함, 혹은 진하게 끓여낸 볼로네제의 깊은 풍미? 부드럽게 녹아드는 까르보나라의 고소함도, 신선한 해산물이 가득한 링귀니도 좋죠.
파스타는 그냥 면 요리가 아닙니다.
그 안엔 이탈리아의 전통, 손끝의 정성과 시간의 흔적이 담겨 있습니다. 그리고 놀라운 건, 그 모든 것이 아주 간단한 재료와 손쉬운 방식으로, 누구도 가능하다는 사실입니다.
《 The 맛있는 파스타 》는 그런 파스타의 세계를 탐구합니다. 면의 종류부터 소스의 비밀, 조리의 기술, 그리고 와인과의 궁합까지. 이 책은 파스타를 "잘 만든다"는 것의 의미를 알아보고, 그 이상의 감각과 문화를 나누려 합니다.
요리를 처음 시작하는 분이라면, 파스타는 가장 친절한 친구가 되어줄 거예요. 경험 많은 홈 셰프라면, 이 책이 새로운 영감을 줄 수 있기를 바랍니다. 그리고 단지 ‘맛있는 걸 좋아하는 사람’이라면, 아주 잘 오셨습니다.

목차

목 차

Chap. 1 첫 포크의 설렘, 파스타의 세계로
파스타의 역사, 시간을 넘나드는 미식의 세계
이탈리아의 맛, 지역마다 다른 파스타의 풍경
알고 먹으면 더 맛있는 파스타의 세계

Chap. 2 파스타, 생김새만큼 맛도 다르다
작지만 강렬한 숏 파스타 존재감
길게 빠져든다, 롱 파스타의 매력
속이 꽉 찬 파스타, 맛도 두 배!
이색적인 조합, 특제 파스타의 유혹
눈으로 먹는 장식용 파스타의 우아함

Chap. 3 소스와 토핑, 파스타를 완성하는 비밀
소스, 맛을 좌우하는 황금 레시피
바다를 담은 해산물 토핑 레시피
육즙이 팡팡, 고기 토핑의 정석
식물성의 풍미, 야채 토핑의 재발견
치즈로 완성되는 파스타의 풍미
독특하지만 맛있는 기타 토핑들
소스와 토핑의 궁합 매칭 가이드

Chap. 4 요리는 준비가 반, 파스타의 시작
손맛의 마법으로, 파스타 요리의 핵심 기술
기본이 맛의 비결, 파스타 요리 필수 재료들
주방의 조력자, 도구와 장비들
알아두면 좋은 파스타 노하우

Chap. 5 지금 시작하는 파스타의 마법 레시피
고전의 정수, 전통 파스타 레시피
특별한 날엔 특별한 파스타
건강한 재료로 만든 건강한 파스타

Chap. 6 지역별 파스타와 에티켓 이야기
알프스에서 밀라노까지, 북부 이탈리아의 파스타
로마와 피렌체 사이, 중부 이탈리아의 풍미
지중해의 햇살, 남부 이탈리아의 파스타
식탁 위의 매너, 파스타 에티켓

Chap. 7 파스타와 와인, 페어링의 미학
맛과 향의 조화, 파스타와 와인의 하모니
파스타와 와인, 실전 페어링 노하우
와인과 맞춰 보는 파스타 페어링

Chap. 8 실전 파스타 가이드북
곁들이면 더 조화로운 사이드 디쉬
자주 묻는 파스타 FAQ
종류별로 정리한 파스타의 분류
알아야 할 파스타 용어 정리

책리뷰

저자소개

저자 조동천

이탈리안 레스토랑 보나베띠를 설립하고 보나베띠 직영점 삼성본관점, 롯데월드점, 충무로호텔점, 포스코점 등을 직접 운영 하였습니다.
동시에 와인 회사인 꼬레뱅과 파스타 전문점 스파게띠아 대표를 역임했습니다.
레스토랑, 아카데미, 스파게띠아 등의 다양한 외식 분야를 통해 쌓아온 경험은 저에게 또 다른 세상을 열어주었고, 그 경험을 많은 사람들과 나누고자 합니다.
학력/경력
고려대학교 행정학 석사
주식회사 꼬레뱅 대표
이탈리안레스토랑 보나베띠 대표
보나베띠 삼성본관점, 포스코점, 롯데월드점 등 직영점 대표
보나베띠 와인아카데미 대표
스파게띠아 대표
저 서
《알수록 더 재미있는 와인의 세계》
《피자의 맛과 멋 THE PIZZA》
《와인의 맛과 향, 포도밭에서 와인잔까지》
《맛을 바꾸는 불의 예술 고기 그릴의 비밀》