책소개

필자는 빈스토리 창업 이전부터, ‘서울풀빵’ 노점사업부터, ‘원샷 아이스크림’ 전국 특판 사업까지 다양한 사업 분야를 창업·운영하였다. 이번 ‘동네 치킨전문점 3개월 안에 성공적으로 재창업하기’ 책은 필자가 30여 년간의 성공과 실패의 경험을 통해 터득한 노하우를 공개함으로써, 간혹 자신의 장기판에 너무 몰입되어 방향을 찾지 못하고 있을, 동네 치킨전문점 뿐만 아니라, 작금의 어려운 시기에 존폐 기로에 서 있을 대한민국의 자영업자들에게 보내는 희망의 ‘훈수’가 되었으면 한다.

목차

목차

00. 프로로그
01. 동네 치킨전문점 재창업을 위한 첫 걸음
02. 주방 동선과 식품 위생
03. 주방 동선과 식품 위생 - 두 번째 이야기
04~05. 매출 분석
06~09. 상권 분석
10~13. 메뉴 개발
14. 시그니처 메뉴 “뽈간닭”
15~16. 메뉴 가격! 그 결정에 앞서
17. 매출이 두 배 올랐어요!
18~19. 매출은 그냥 오르지 않는다
20. 매출은 또 오른다
21. 아쉬운 결정을 내리다

책리뷰

저자소개

필자는 ‘빈스토리’ 창업자이다. 빈스토리는 2008년 노동부 지정 사회적 기업으로 시작된 국내 최초 커피 공동브랜드이다. 2011년 대한민국 중소기업청 공동브랜드 대전 참가, 2012년 U.A.E. 알카하자 앤 썬즈 그룹과 중동 6개국 카페사업 파트너 계약, 2022년 아프리카 스페셜티 & 샌드커피 전문점을 국내에 선보였다.

커피비평가협회 베트남 본부장, 커피비평가협회 교육협력이사, 경동대학교 산학협력단 위촉 커피아카데미 강사를 맡고 있으며, 경기도 양평군 지역 역량 강화 주민교육, 강원도 원주시 도시재생사업 홈&바리스타 교육, 강원도 고성군 도시재생사업 베이커리 카페 컨설팅 등 다양한 곳에서 컨설팅을 진행하며 자영업자 및 소상공인들에게 도움을 주고 있다.

연락처 : 010-7445-0042
E-mail : pernet@naver.com